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2024년 03월 30일 (토)
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최만순의 음식이야기 (172) 버섯구이

양송이버섯에 구기자 넣고 구워
소화 도와주고 심혈관질환 예방

  • 기사입력 : 2016-02-18 07:00:00
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    세상을 살아가면서 누구에게나 우선순위라는 것이 있다. 가족, 돈, 명예 등 어떤 것에 너무 치중하게 된다. 이것은 내가 나에게 좋은 사람이 되는 것을 포기하는 것이 많아진다. 설날이 지나고 꽃샘추위로 전국이 움츠러들고 있다. 최근 일기예보에 하루 기온차가 24도에 이른다고 한다.

    환절기 급격한 기온차는 심혈관에 무리를 준다. 통계청 자료를 보면 지난 2013년 3월 순환기계 질환으로 인한 사망자수는 5376명으로 연간 최고치를 기록했다고 한다. 신체기능이 급격히 떨어지는 5060세대는 더욱 주의해야 한다. 심혈관질환은 보통 50대부터 급격히 증가한다. 이 연령대에서 3대 사망원인 중 하나다. 50대 심혈관질환 사망률은 인구 10만명당 55.4명, 60대는 이보다 배 이상인 139.8명에 이른다. 특히 심근경색증을 경험한 남성들은 재발 방지에 주의해야 한다. 심근경색증이나 협심증 같은 허혈성 심장질환이나 뇌졸중, 뇌출혈, 뇌경색 등은 혈전 발생이 원인이다. 50대 폐경기 여성들은 심혈관질환 병력이 없어도 위험인자에 노출돼 있다고 한다. 세계보건기구는 잘못된 식이요법, 운동 부족, 고혈압, 높은 콜레스테롤 수치, 비만, 높은 혈당수치 등을 위험인자로 규정하고 있다. 폐경기 여성 중 이러한 위험인자가 있다면 심혈관질환의 위험은 더욱 커진다. 여성호르몬이 감소하기 때문이다.

    심혈관질환의 위험이 감지된다면 생활습관부터 개선해야 한다.

    고혈압과 고지혈증의 원인이 되는 짜고 기름진 음식을 줄여야 한다. 신선한 야채와 버섯류, 과일을 평상시보다 많이 섭취해야 한다.

    양생에서 좋은 사람, 인정받는 사람이 되기 위해서는 이렇게 해야 한다. 나에게 솔직하고 떳떳한 사람이 돼야 한다. 내 인체에 좋은 기운을 만들기 위해서는 내 인체의 상황을 인지해야 한다. 그리고 시절과 몸에 알맞은 음식을 먹어야 한다.

    ▲효능- 보호혈관(保護血管)한다. 혈관 속의 혈전과 나쁜 지방을 없애고 소화를 촉진시키며 심혈관질환을 예방하고 급격한 기온변화에 대해 인체 면역력을 증강시켜 준다.

    ▲재료- 양송이버섯 100g, 구기자 3g, 올리브유, 약선간장, 후추.

    ▲만드는 법- 양송이버섯을 편으로 썰고 구기자와 함께 팬에 굽는다.

    최만순 (세계한식문화관광협회장)

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